普段良く飲むスターバックスのカフェ･ラテ。
さてさて、こいつの原価っていくらなんだろう。
通常私が頼むのは、「カフェ･ラテのトールをエキストラホット」で、370円です。
感覚的には原価は5割、販売管理費4割強で、営業利益7%くらいかなと想像しました。
実際には、09年3月期の数値で
・売上高：965億円
・売上総利益：680億円（70.4%）
・営業利益：55億円（5.7%）
なんです。
つまり商品原価が3割しかない。主力商品が飲料だから、そうかも～と思いましたが、370円のカフェ･ラテの豆と牛乳とカップにかかっている費用は、110円ほどだったのですね。。。
販売費および一般管理費に64.7%かかっているわけですが、内訳としては
・店舗人件費：26%
・店舗物件賃借料：11%
・店舗その他経費：11%
・店舗減価償却費：3% （←エスプレッソマシンとかでしょう）
・本社管理費：7.5%
・その他：6%
となっていました。
店舗人材の採用、育成、給与にお金を使っている分、本社費用は相当抑えていますね。
また費用の大半は固定費ですので、売上が急減すると、即赤字になっていしまうコスト構造になっています。
営業利益5%は、外食として健闘しているレベルですが、高収益とまではいえないレベルです。
スターバックスの経営は、お店ほど優雅なもんじゃないですね